BioSing

David Lesar perusti BioSingin Slovenian Ribnican laaksossa, alueella, jota vuosisatojen käsityötaito on muokannut. Paikallisen puunveiston perinteen jatkamisen sijaan David valitsi toisen materiaalin, lihan. Se, mikä alkoi henkilökohtaisena pakkomielteenä aikaan, käymiseen ja maun puhtauteen, kehittyi hitaasti yhdeksi alueen omaleimaisimmista artesaanileivonnaisista.

Nykyään BioSing valmistaa kuivattuja salameja ja makkaroita ilman lisäaineita käyttäen vain huolellisesti valittua lihaa, luonnollista käymistä ja pitkää kypsytystä. Kokemus ulottuu paljon leikkeleiden laajemmalle. Kellarissa on piilossa myös poikkeuksellinen viinikokoelma, jossa on noin 15 000 pulloa Sloveniasta, Bordeaux'sta, Burgundista, Champagnesta, Italiasta ja muilta ikonisilta viinialueilta, jotka on huolellisesti kuratoitu unohtumattomien viiniparien luomiseksi.

BioSingin tekee todella erityiseksi sen syvästi henkilökohtainen lähestymistapa. Jokainen tuote heijastaa kärsivällisyyttä, tarkkuutta ja uskoa siihen, että hyvän ruoan tulisi kertoa tarina. Vieraat kutsutaan paitsi maistelemaan harvinaisia leikkeleitä ja viinejä, myös kokemaan hitaamman ja intiimimmän maailman, joka rakentuu käsityötaidon, vieraanvaraisuuden ja aitojen makujen ympärille.