Dalle Nostre Mani

"Dalle Nostre Mani" on luomutila Toscanan keskustassa. Tuotamme luonnonviinejä muinaisista Toscanan lajikkeista ja oliiviöljystä. Nimeni on Giulio Wilson Rosetti ja olen enologi; Vanhojen viinitarhojen luomumuuntamisen ansiosta valmistan yhdessä Lapon kanssa valikoiman luomuviljelystä peräisin olevia luonnonviinejä. Viinitarhoilla on vain Toscanan kantoja, kuten Pungitello, Foglia tonda, Abrostine, Abrusco, jotka ulottuvat Padule di Fucecchion suojeltulle luonnonalueelle. Tämä projekti alkoi vuonna 2005, kun päätimme järjestää uudelleen joitakin viinitarhoja taloni lähellä Fucecchiossa. Monet heistä kuuluivat paikallisille maanviljelijöille ja olivat huonossa kunnossa, hylättyjä eri syistä, joskus niiden omistajien vanhuuden vuoksi. Vuosien varrella projekti kehittyi: nykyään Lapo ja minä kasvatamme 11 hehtaaria kunnostettuja viinitarhoja, jotka on muutettu luomuviljelyyn ja teemme yhteistyötä 14 iäkkään maanviljelijän kanssa. Käytämme ikivanhaa menetelmää nimeltä Girone Capovolto Toscano, ja sidomme viiniköynnöskannat riveihin pajunoksilla tai biohajoavalla materiaalilla ilman muovia. Kaikki viljelytoimenpiteet karsimisesta rypäleiden korjuuseen tehdään käsin suurella innostuksella, samalla innostuksella, joka leimaa näiden luonnonviinien tuotantoa. Ikääntyneiden maanviljelijöiden viisaiden neuvojen ja kokemuksen ansiosta olen luonut voiman ja tasapainon paikan menneisyyden ja nyt tulevaisuuden välille, kompromissin, joka antaa meille mahdollisuuden yhdistää muinaisen Toscanan perinteen salaisuudet nykyiseen. viininviljelyn ja viininvalmistuksen tietämystä nykyään. Valmistamamme viini on eloisaa, vilpitöntä ja luonnollista, valmistettu ympäristöä ja sitä juovia ihmisiä kohtaan.