Adega José de Sousa on ollut olemassa vuodesta 1878, ja José Maria da Fonseca osti sen vuonna 1986, toteuttaakseen vanhan unelman viinin tuotannosta Alentejossa, kiinteistössä, joka on täynnä arvovaltaa ja historiaa. Sijaitsee Reguengos de Monsarazissa, jossa roomalaisten yli 2000 vuotta sitten aloittama perinne on edelleen elossa.
José de Sousa -viinitilalla on 114 saviruukkua, joissa toteutetaan ikivanha ja erittäin harvinainen käymismenetelmä. Perinteisen maanalaisen viinikellarin lisäksi kaiverruksilla ja kahdella tallauspuristimella on myös moderni viinikellari, jossa on 44 ruostumattomasta teräksestä valmistettua sammiota ja kaikki tarvittava tekniikka punaisten ja valkoisten viininvalmistukseen. Viinitilalla käytetään edelleen joitakin esi-isien viininvalmistustekniikoita, joista symbolisin on kaiverruksen käyttö rypäleiden käymisessä.
Kaiverretun viininvalmistuksen perusasiat eivät ole juurikaan muuttuneet yli kahden tuhannen vuoden aikana. Tässä prosessissa aiemmin jaloin murskatuista rypäleistä poistetaan kanta halkaisupöydällä. Sitten rypälemehu, kuoret ja osa varresta asetetaan saviruukkuihin, joissa käyminen tapahtuu spontaanisti. Kaiverrusten käyttö tuo mausteisuutta ja kolmannen ulottuvuuden viiniin. Tämän jälkeen valkoviini poistetaan ja laitetaan uuteen säiliöön ja punaviini poistetaan amforasta, ja osa siitä kypsytetään kastanjatynnyreissä ja toinen osa säiliöissä.
Vierailun jälkeen voit nauttia viininmaistajaisista maisteluhuoneemme rauhassa.
5,0
José de Sousan maistelua
Ilmainen peruutus
Vierailu ja maistelu
1h30
1 - 40 henkilöä
3 maistiaiset
Opastettu kierros alkaa opettavaisesta viinitarhastamme, jossa esittelemme sinulle tärkeimmät rypälelajikkeet, joita käytämme viineissämm...
Varaa ja maksa saapuessasi. Ei tarvitse luottokorttia.
Google Maps
Waze
Suunnitelmat
