Cantine Madaudo

Madaudon perheen neljä sukupolvea ovat mukana sisilialaisen viinin historiassa. Jo ennen vuotta 1945, jolloin isoisä Alfio uskoi ja investoi ensimmäisten joukossa yksinomaan alkuperäisistä sisilialaisista rypäleistä valmistettujen viinien tuotantoon ja markkinointiin, mikä vaikutti merkittävästi vielä lapsenkengissään olevan enologian kehitykseen. Siitä lähtien Cantine Madaudo on listattu yhdeksi Sisilian tärkeimmistä viinitiloista. Larderian tehdas on omistettu kuohuviinituotannolle, jossa viinitila keskittyy kupliin kahdella eri menetelmällä: ensimmäinen on pitkä Charmat-menetelmä (180 päivää säiliöissä) Capovero Grillo Cuvèe Extra Dry -kuohuviinin (sekoituksella syntyneen kuohuviinin) tuottamiseksi. eri vuosien grillo-rypäleet, jotka on valittu grillo-rypäleelle tyypillisen aromin ja tuoreuden perusteella, mutta jotka saavat merkittävän luonteen ja rakenteen ); toinen on Capovero Metodo Classico, klassinen menetelmä, joka perustuu Nerello Mascalese Etnaan viiniytettynä valkoiseksi, jossa rajoitettu määrä pulloja on lisätty hiivaa ja jätetty kypsymään yli 36 kuukautta. Larderian tehdas on myös Cantine Madaudon vastaanottoalue. Tämä suuri 600 neliömetrin sali on nimeltään PalaVerve, ja se on suunniteltu tarjoamaan vieraille mahdollisuuden nähdä kuohuviinin pullotus- ja korkkivaiheet, jotta sen maistamisen ilo olisi asianmukaista.