Adega Luis Pato

Paton perheen historia on ollut vuosisatojen ajan yhteydessä Bairradan alueen viinimaailmaan. Kaikki alkoi Mário Patosta, joka oli yksi Portugalin ensimmäisistä viiniopin opettajista. Perintö on siirtynyt sukupolvelta toiselle, ja nykyään Luís Pato jatkaa isoisosedänsä työtä.

Luís oli yksi viiniensä markkinoinnin pioneereista ulkomailla. Kerrotaan, että yli 30 vuotta sitten hän kantoi matkalaukussaan pulloja Baga-, Bical- ja muita Bairradan viinitarhojen alkuperäislajikkeita yllättäen viineillään jopa asiantuntevimmat ja hienostuneimmat sommelierit, maahantuojat ja viinin ystävät. Ainutlaatuisen luonteen omaavia viinejä, jotka yhdistävät alueen ainutlaatuiset maantieteelliset olosuhteet ja elementit. Viileästä ilmastosta ja Atlantin vaikutuksesta Óis do Bairron pienten vuorten keskirinteiden savi-kalkkikivimaan hedelmäiseen luonteeseen sekä tammitynnyreissä tapahtuvan käymisen ja kypsytyksen eleganssiin, tasapainoon ja herkkyyteen. Koko joukko elementtejä, jotka yhdessä antoivat (ja antavat edelleen) hyvän kypsytyspotentiaalin.

Voidaan sanoa, että Luís oli tuolloin yksinäinen kapinallinen, joka toteutti "vallankumouksen" uinuvalla alueella, tietämättömänä sen monimutkaisuudesta ja luonnonrikkauksista. Nykyään vanhojen viiniköynnösten perintö ja Bagan, Bicalin ja muiden epäiltyjen alkuperäislajikkeiden tulevaisuus näyttävät olevan varmoja. Kapinahenki voitti.