Paitin

Paitin on ikivanha lempinimi, joka on liitetty erottamattomasti Elia-perheeseen vuosisatojen ajan.
Olemme pieni perheviinitila, jossa on 18 hehtaaria maata, jota hoitaa 10 henkilöä, joista 3 kuuluu perheeseen: Giovanni ja Silvano (7. sukupolvi) ja Luca (8. sukupolvi). Olemme Neiven kylässä Serraboellan kukkulalla, joka on yksi Neiven ja Barbarescon kuuluisimmista viinitarhoista. Pitkästä aikaa tunnettu pitkäikäisistä viineistään ja dynaamisesta monimutkaisuudestaan, muinaisen kalkkipitoisen maaperän tulos, kaukana Tanaro-joen vaikutuksista ja hyvästä korkeudesta.
Napoleonin aikakaudella 1796 ostettu viinin tuotanto on dokumentoitu vuodesta 1828. Vuonna 1893 Giuseppe Elia (3. sukupolvi) aloitti Bricco di Neive Barbarescon pullotuksen "Barbarescon isänä" tunnetun Domizio Cavazzan ohjauksen ansiosta.
Olimme tämän uskontokunnan pioneereja.
Nykyään kasvatamme vain alkuperäisiä piemontelilaisia lajikkeita, joissa käytetään luomukäytäntöjä ja kestävään kehitykseen tähtäävää mentaliteettia. Kasvatamme viinimme perinteisin menetelmin. Keskitymme alueen ilmaisuun ja kunkin yksittäisen juonen yksilöllisyyden tunnistamiseen ja korottamiseen.
Uskomme, että voimme esitellä Nebbiolo-kauneutta tietämyksemme ja kokemuksemme avulla, joka on kehittynyt maan päällä vuosisatojen aikana.
Barbaresco Sorì Paitin Serraboella Vecchie Vigne on tämän filosofian synteesi.